餐飲經營 #全力做
看完了前兩篇有關《餐廳生意不好，求誰?問誰?有解嗎?》的文章 ( 抓問題， 找解藥 )，你以為你的餐廳就能起死回生了嗎？還差遠的呢！
需知行百里者半九十，我曾經碰過在抓問題與找解藥花了大半年時間的經營者，但是就是不見將知道的變成做到的付諸實踐，實在可惜！
全力做，力挽狂瀾
抓問題後，找到解藥，那麼如何做呢？
確保執行到位才是最關鍵的一步，否則前面都是空談。這就不只全力以赴，還需要不斷跟催、監督與調整來一步步落實。
目標定位
大家辛苦痛定思痛的目標是什麼？讓人潮進店進店嗎？如何做？
精準勝過一網打盡
每次活動要瞄準精準的客戶族群，讓該來的人來。
比如兒童節就針對家庭來，情人節針對情侶，母親節和父親節針對父母等。還有就是一些特殊時段，也就是閒時時間可以設置一些特價菜或者幾點前買單有額外折扣等，吸引一部分顧客提前來用餐。
設計有效活動
給一個他們上門的理由：省錢、贈品、學知識、佔便宜、交朋友等。
有些餐廳在九月開學餐廳傳統淡季時，推出會員上門好禮三重送活動；有些餐廳淑女日；週三下午老師感恩有妳活動等，吸引不同的群體。
推廣方法：不要只發廣告
，可使用LINE@，粉絲團，會員等手機推播來完成方案的推廣。當然，在美食雜誌與社群上做推廣活動或者舉辦一些試吃活動也可以增加曝光率。
人員執行 -再好的方案沒有落實都是空談
讓員工執行目前是最痛苦的事，因為不習慣或者覺得這是增加他們的工作量，瞎折騰。因此，在製定任何措施和政策之前，餐廳都要勤開會勤溝通。
明確告訴大家舉辦活動的目的是什麼，每個人的職責又是什麼。
每一次活動或者促銷方案的執行，都是員工的一次挑戰，因此要做好充分的準備。
讓每一位員工都了解參與進去。再好的方案和措施，沒有執行到位都是沒用的。當然，活動獎勵更是激勵員工的動力來源，事先告知卻有必須性。
效果評估
方案擬定了，餐廳也努力改善了缺失，那麼最後就看結果了。如何評估方案的執行成效呢？ 評估可以從兩個方面考慮：
- 相比上幾個月，餐廳的營業額是否有所上升？
- 消費兩次以上的忠誠顧客是否增加了？
- 每天是否有幾個時段的來客數是明顯增加的？
病急亂投醫越陷越深
餐廳生意好自然有很多經驗、故事去分享，但是餐廳生意不好卻各有各的問題。
餐廳經營不好，大家心理都難受著急。但是切忌病急亂投醫，還是得要一步一步來。
潤康國際接觸過僅僅30個座位的小餐廳，如今成為200個座位的大餐廳；也接觸過連火鍋怎麼經營都一竅不通，現金成為月營業額超過百萬的景觀餐廳；也接觸過想放棄轉行的老闆，現在員工超過20人的餐廳；更遇過抱怨景氣不好的經營者，破繭而出成為僅僅養生火鍋一個月突破六萬鍋消費紀錄的連鎖體系，這些都是掌握到做生意的成功關鍵，一點一滴做起來的。
至於餐廳生意不好，除了真的是因為先天不足，選錯地點很難救活的話，都可以通過分析查找問題，找到解藥，進行優化調整的。
中樂透能一夕暴富，但是開餐廳卻是需要用心去經營。用心做品質，堅持那麼最終能贏來成功。
總而言之在你的餐飲不願意在當下被淘汰、關門大吉。每位的投資者、管理者自己本身要有很多思路，不可出現“聽天由命”、”靠天吃飯“這種想法，這樣只會讓你在餐飲行業加速滅亡。
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